这个时节，正是三七成熟采挖的时候，文山产地三七市场上，陆陆续续上市了大量的鲜三七。新鲜三七有大部分是文山地区的本地三七种植户在出售。

 

市场上的鲜三七都是种植三年以上采挖的，七农采挖三七后，去除茎叶，留下埋在土里的三七主根和根须，然后七农需要将主根上多余的泥土清除，才能拿到市场上来销售。

 

市场上在售的新鲜三七是不能用水清洗的，水洗后会加重三七的湿度，不易保存。购买鲜三七的一般是三七商家，还有部分饭店和个人。三七商家采购鲜三七后，会修建根须、留下主根和剪口，然后统一晒干，之后再水洗再晒干，最后才能作为足干三七、三七剪口、三七毛根在市场上销售。饭店和个人购买鲜三七的话，一般用来做药膳的原料，或者用来泡成三七药酒。

 

鲜三七不能按头数来分等级，是按种植年份来区分的，分为三年七、四年七、五年七，种植年份越长，个头越大。五年份的鲜三七个头极大，一个的重量可以达到500克了，当然这是包括了剪口和毛根的重量。鲜三七水分多，每市斤的价格比干三七的价格明显低了几倍。

 

消费者直接购买鲜三七的很少，三七入药必须是足干的效果才好，而且容易保存，打磨成粉后方便服用。足干的三七置于阴凉干燥处可以保存3年，不影响药效。

 

如果有需要鲜三七的朋友，每年8-10月份可以上三七市场购买，过了这段时间，就难以买到鲜三七了。

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